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Costela desossada e recheada

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2 comentários



  • Costela desossada e recheada
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Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 5 Horas
Pronto em: 5 h, 30 m
Dificuldade: Médio

Ingredientes:

-1 costela bovina (aprox. 03 kg) usamos 4 kg

- 400g de linguiça fresca (calabresa ou toscana) usamos toscana e picante


- 1 copo de vinho - usamos vinho branco seco

- 4 colheres (sopa) de azeite


- 20g de alho picado


- sal a gosto


- pimenta-do-reino a gosto


- ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro, manjericão e segurelha) usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco

- barbante - usamos fio dental

- E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos

Preparação:

Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas (batemos tudo no liquidifcado). Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.

Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.

Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes

Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. (deixamos 4 horas na churrasqueira na grelha)


Retire o papel alumino e doure mais uma hora.


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Comentários dos membros:

joao leiria
4 / 5

A "mão de obra", é compensada pelo prazer da degustação.

joao leiria | Publicado 20/10/2009, 19:37
yahoo
5 / 5

Muito boa!!!

yahoo | Publicado 03/10/2009, 05:02

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