Colocar os cogumelos num tacho grande para perderem a água, é um procedimento que demora uns 20 mm. Os cogumelos vão reduzir de dois terços. Para despachar pode ir escorrendo a água aos poucos.
Numa sertã grande, colocar o azeite e deixar aquecer, acrescentar o bacon,olho picado assim como os cogumelos, Temperar a gosto de sal e pimenta, deixar saltear 10 mm e servir.
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