Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
Numa outra panela, aqueça o azeite com o cominho, a pimenta dedo-de-moça e a páprica. Junte a cebola e deixe tomar gosto.
Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tapando a panela somente se o caldo começar a secar.
Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio.
No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chili descansar por 10 minutos antes de servir. Se preferir, acompanhe com pão.
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