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Carne de porco para o ano novo - lombo de porco a richelieu

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Ingredientes:

- 1 lombo de porco com cerca de 1,200 kg
- 350 g de nozes
- 1 copo de vinho Madeira
- 1 ramo de alecrim
- 3 folhas de salva
- 3 dentes de alho
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cálice de conhaque
- 100 g de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

Passo 1: Esfregue a carne com sal e pimenta e amarrea-a com um fio de cozinha, prendendo o raminho de alecrim e a sálvia por baixo do fio.

Passo 2: Pele os dentes de alho.

Passo 3: Aqueça ½ litro de água com o vinho Madeira. Adicione o cubo de caldo de carne e, assim que levantar fervura retire do fogo.

Passo 4: Derreta a manteiga em fogo brando. Junte a carne e doure-a uniformemente.

Passo 5: Junte os dentes de alho picados e regue com de do caldo quente.

Passo 6: Tampe e cozinhe durante 1 hora, adicionando mais caldo sempre que necessário e virando a carne de 15 em 15 minutos.

Passo 7: Descasque as nozes e triture-as. Quando a carne ficar macia, regue-a com o conhaque.

Passo 8: Deite-lhe o fogo e acrescente as nozes e, finalmente, o creme de leite. Mexa bem em fogo baixo sem deixar ferver.

Passo 9: Sirva a carne cortada em fatias, regada com o molho.


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