Carne de porco à Alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 750 gr de carne de porco cortada aos cubos; 1 kg de ameijoa; 2/3 c. sopa de massa de pimentão; 5/6 dentes de alhosal q.b.; 5 batatas grandes cortadas aos cubos; salsa coentros q.b.

Reza a "lenda", que um certo dia, uma cozinheira, teve a ideia de experimentar juntar amêijoas, na confecção da carne para que o sabor das mesmas escondesse o sabor a peixe da carne. A moda não tardou a pegar, e até os alentejanos passaram a comer porco do Alentejo, criado no Algarve!

Prato Principal

4 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

750 gr de carne de porco cortada aos cubos
1 kg de ameijoa
2/3 c. sopa de massa de pimentão
5/6 dentes de alhosal q.b.
5 batatas grandes cortadas aos cubos
salsa coentros q.b.

Preparação

De preferência tempere a carne de véspera. Esmague os alhos, junte sal e a calda de pimentão, e envolva a carne nesta mistura.
Num tacho de barro ou numa caçarola de fundo grosso (preferencialmente) deite um generoso fio de azeite (ou banha de porco) e frite muito bem a carne.
Entretanto frite as batatas.Quando a carne estiver bem frita, junte as ameijoas (previamente bem lavadas) e deixe que estas abram em lume forte.
Sirva a carne acompanhada das batatas fritas, polvilhada com a salsa os coentros.
Bom apetite !

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