Almôndegas: Misturar bem a carne com as especiarias. Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.
Caponata: Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, juntar orégãos e sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite). Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos. Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.
Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.
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Saltamontes