Arroz, galinha, azeite, alho, cebola, hortelã ingredientes simples, mas capazes de confortar a alma e o estômago. Uma boa canja de galinha está na minha lista de confort food e também na lista de muita gente.
Retire a pele dos pedaços de galinha e reserve (deixe sem temperar). Leve uma panela grande e se possível de fundo grosso ao fogo e deixe aquecer bem. Coloque um pouco de azeite e em seguida junte os pedaços de galinha, frite mexendo sempre até que fique dourado (demora um pouco, mas o resultado compensa).
Retire o excesso de óleo se houver e na sequencia acrescente o alho e a cebola picados, frite mais um pouco até murcharem, adicione cerca de 1 litro de água quente, tampe a panela e cozinhe até que a fique bem macio. Com uma escumadeira retire os pedaços de galinha e reserve-os à parte.
Acrescente o arroz à panela e adicione mais um litro de água quente, junte sal e cozinhe mexendo de vez em quando acrescentando o restante da água quente conforme a necessidade. Desosse os pedaços de galinha e junte-os a panela também. Quando o arroz estiver quase pronto junte o galho de hortelã.
Termine de cozer deixando o arroz no ponto que mais que gostar. Retire a panela do fogo retire também o galho de hortelã. Regue a canja com um bom fio de azeite e sirva !
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Escolha um bom azeite, pois aqui fará diferença não deixe de usar a hortelã fresca que é o diferencial dessa canja e não se preocupe com o tempo que leva para dourar bem os pedaços de galinha além do sabor eles darão a cor especial dessa simples e saborosa sopa.
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Comentários dos membros:
PENT,
01/03/2019
Ficou faltando dizer o que foi feito co a pele retirada do frango. Acho que deve ser descartada, é isso?
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A autora da receita não mencionou o que fazer da pele retirada. Mas com certeza ela não é usada na receita. Espero ter ajudado. Um grande abraço.