Comece preparando a abóbora. Corte uma tampa na parte superior, não muito pequena. Coloque a abóbora no micro ondas para amolecer para que possa tirar a polpa.
Deixe no micro-ondas por uns 20 minutos. Retire e veja se já consegue escavar!Retire a polpa da abóbora com uma colher. Em uma panela, aqueça a gordura de coco, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, refogue e junte o camarão.
Refogue um pouco mais e coloque o leite de coco. Depois coloque o restante dos temperos e deixe evaporar um pouco o líquido.
Bezunte a parte de dentro da abóbora com o requijão. Despeje a mistura de camarão dentro da abóbora e depois coloque colheradas de requeijão por cima. Leve ao forno en temperatura média-alta, até ferver e derreter o queijo.
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