Camarão Imperial

Preparação

• Limpe os camarões e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.Passe pelo liquidificador o azeite, os tomates e as cebolas.
• Coloque em uma panela e leve ao fogo por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Dissolva a maisena no leite e misture com as gemas. Acrescente à panela, juntamente com os camarões reservados.
• Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Junte o coentro e misture bem. Retire do fogo e reserve.
• Corte o queijo catupiry em pedaços e distribua no fundo de uma forma refractária grande ou 2 médias.
• Coloque por cima a mistura de camarão. Aqueça o forno em temperatura quente (250 graus).
• Bata as claras em neve e coloque da forma, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até que doure