A caldeirada é um dos pratos típicos da região algarvia e que personifica a diversidade, a frescura e a simplicidade da sua gastronomia. Confecionada com ingredientes frescos - legumes da horta e o melhor peixe do mundo - realçados com bom azeite e vinho e com as incontornáveis ervas aromática.
Limpe o peixe e corte-o em bocados ou às postas grossas, consoante as espécies, tempere com sal e reserve.
Arranje os legumes: descasque as cebolas e as batatas, lave-as bem e corte-as em rodelas grossas; lave os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em rodelas; lave os pimentos retire-lhes as sementes e o pé e corte-os às tiras; descasque os dentes de alho e pique-os.
Num tacho de fundo reforçado disponha os ingredientes em camadas alternadas, iniciando com uma camada de cebolas seguida de alho, tomate, pimento, batatas e peixe (na primeira camada de peixe disponha o que leva mais tempo a cozer) e tempere cada camada com azeite, vinho branco, sal marinho e pimenta. A última camada deve ser de sardinhas.
Regue tudo com a água (até 3/4 da altura do tacho). Disponha a salsa, o louro e a hortelã da ribeira. Tape o tacho e leve a lume brando. Abane o tacho de vez em quando, mas nunca mexa, até que tudo esteja cozido, o que leva cerca de 45 a 60 minutos. Sirva de imediato.
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Comentários dos membros (20):
Nossa, é de á água na boca
Espetáculo!!!
Que gostoso bom almoço
Maravilhosa receita...........
Parece complicada mas não é desde que se encontre alguns dos peixes. Mas é deliciosa.
Maravilhosa eesa receita
Muito boa
Parece excelente, embora ainda não tenha provado., mas deu água na boca, vou tentar.
Parece muito bom!
Gosto muito