Lave o peixe, pondo umas pedras de sal e reservando-o. Num tacho coloque uma cebola cortada finamente às rodelas e 2 dentes de alho laminados.
Corte as batatas em rodelas largas e ponha-as por cima desta cama, convém escolher um tacho largo para assim não partir o peixe ao sacudir o tacho. Por cima das batatas coloque um pouco de pimenta, louro sal e um pouco de pimento.
Por cima disponha os peixes com cuidado, a cebola em rodelas, o alho, a pimenta e o resto dos pimentos cortados finamente; adicione os tomates maduros sem a pele e bem cortadinhos, junte o vinho tinto, a salsa e um pouco de azeite.
Leve ao lume, sacudindo o tacho de vez em quando para não pegar. Depois de as batatas estarem cozidas, o peixe está também cozido.
Rectifique os temperos, e a caldeirada está pronta a comer.
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