Borrego no forno com batatas douradas

Preparação

• No talho peça para darem alguns golpes na peça.
  O borrego deve estar limpo das gorduras e do sebo.
  Tempere com sal, com a pimenta e metade das ervas passadas pelo pilão.
  Reserve.
• Coloque os dentes de alho nos golpes por todo o borrego.
  Coloque o borrego no tabuleiro e junte as batatinhas descascadas e temperadas com sal à volta da carne. Por fim regue com o sumo de limão e o azeite.
• Nos cantos do tabuleiro coloque a água.
  Leve a forno previamente aquecido a 190ºC durante 30 minutos, vire a carne e regue com o caldo do fundo do tabuleiro e mexa as batatas para que assem uniformemente. Em seguida deixe mais uma hora no forno a 160ºC.
• Depois de terminar a assadura, vire a peça ao contrário, ponha mais azeite, água, tempere com sal e pimenta e as restantes ervas, coloque as cenouras no tabuleiro.
• Volte a levar ao forno à temperatura de 190ºC durante 30 minutos.
  Sirva quando estiver dourado, macio e caramelizado.