Em uma panela media, juntar o vinho do Porto, o figo picado, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico e o alecrim. Temperar com o sal e a pimenta.
Deixar ferver, abaixar o fogo e continuar por 10 minutos para reduzir um pouco.
Acrescentar as frutas vermelhas e o açúcar granulado.
Cozinhar o chutney em fogo moderado, mexendo ocasionalmente até as frutas vermelhas ficarem macias, de 06 a 08 minutos.
Retirar o alecrim e reservar o chutney . Enquanto isto, aquecer o forno a 220º. Em uma tijela, misturar a farinha de pão, o estragão, a salsinha, a manteiga e ¼ Colher de café de sal.
Temperar o Chester com o sal e pimenta restantes, colocar em uma forma e besuntar a sua parte superior e laterais, com a mostarda. Aplicar a farinha temperada sobre a mostarda.
Levar ao forno por 20 minutos. Reduzir a temp. para 180º e manter até a carne ficar pronta, 15 a 20 minutos. Transferir o chester para uma travessa, deixar descansar por 10 minutos. em local aquecido e então fatiar.
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