Bisque de camarão

Name: Bisque de camarão
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 gr de camarão COM casca;; 600 gr de guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão - tudo bem picadinho);; 800 gr de abóbora cabotiá (descascada e ralada grossa);; 1 cálice de vinho branco seco;; 1/2 pão francês torrado e em fatias;; 100 gr de creme de leite (ou natas);; Sal e pimenta a gosto

Para quem gosta de camarão.

Prato Principal

5 porções

10 min

40 min

Médio

538 Kcal

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Ingredientes

800 gr de camarão COM casca;
600 gr de guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão - tudo bem picadinho);
800 gr de abóbora cabotiá (descascada e ralada grossa);
1 cálice de vinho branco seco;
1/2 pão francês torrado e em fatias;
100 gr de creme de leite (ou natas);
Sal e pimenta a gosto

Custo estimado: 75.98€ (15.2€/porção)

Preparação

Descasque os camarões e reserve-os no refrigerador. Refogue a guarnição aromática e as cascas de camarão com azeite de oliva.
Agregue o vinho ao refogado, deixe evaporar o álcool e acrescente água até cobrir os vegetais. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 min. Após, coe e reserve o líquido. Agora sim: descarte as cascas e cabeças.
Com este líquido, cozinhe a abóbora até ficar macia e pronta para o purê. Processe a abóbora cozida, o pão, agregue o creme de leite, corrija o sal e pimenta, volte ao fogo para ajustar a textura (engrossar) e reserve quente.
À parte, tempere os camarões e refogue-os em fogo bem forte. Junte os camarões ao purê e pronto!
Bom apetite.

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