Bacalhau grelhado com arroz de brócolis - (Choperia Itú-Botafogo)

Preparação

• BACALHAU GRELHADO:
  Doure o bacalhau no azeite bem quente. Retire e grelhe a posta dos dois lados.
• ARROZ DE BROCÓLIS:
  Lave bem o arroz e deixe em uma peneira até secar.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e mexa bem até que todos os grãos estejam bem envolvidos pelo azeite.
• Junte o vinho, misture e deixe no fogo até que tenha evaporado.
• Adicione o caldo de galinha, tampe a panela, baixe o fogo e deixe
  cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
• Acrescente as flores de brócolis, misture, tampe a panela e leve ao fogo
  novamente até o arroz ficar macio, porém ligeiramente úmido e aldente.
• Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva
  imediatamente.