Molho béchamel: Derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco. Adicione o leite ao poucos, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e o parmesão e misture Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto. Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca. Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até gratinar.
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