Name: Bacalhau gratinado com aipo e requeijão
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de Bacalhau da Noruega dessalgado e desfiado; 1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau; ½ xícara de queijo parmezão ralado; 2 dentes de alho socado; ½ cebola picada; 1 talo de aipo fatiado / 1 ovo cozido picado; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 6 azeitonas verdes / 6 azeitonas pretas; 6 rodelas de pimentão vermelho; 1 colher (sopa) bem cheias de farinha de trigo; 100 ml de água de cozimento do bacalhau; 100 ml de vinho branco

Preparação

Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo.
Acrescente o vinho branco e a água do bacalhau. Deixar no fogo por 15 minutos.
Coar, acrescentar o creme de leite e reservar. Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada.
Misture com o molho branco. Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado.
Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos.
Retirar do forno, decorar com as rodelas de pimentão e as azeitonas e servir.

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Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão

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