Name: Bacalhau com purê no forno
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 kg de postas de bacalhau (equivalente a 8 postas de 250g cada); 4 dentes de alho picados; 1 cebola grande em tiras grandes; 6 tomates maduros picados; 1 pimentão verde cortado em rodelas; 1 pimentão vermelho cortado em rodelas; 3/4 xícara de água; 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho; 12 batatas cozidas grandes; 3 pacotes de creme de leite/natas (de 200g cada); leite o quanto baste para dar ponto no purê; 8 ovos cozidos e fatiados; 200 g azeitonas pretas; 200 g azeitonas verdes; cebolinha picada a gosto

Preparação

Deixar as postas de molho um dia antes, trocar a água de duas em duas horas. Depois deixar as postas todas em lascas e reservar.
Refogue em uma panela grande, o óleo, sal, alho, cebolas, tomates, pimentões verdes e vermelhos, até que murchem um pouco e logo após adicione o bacalhau em lascas por uns 20 min em fogo médio. Se quiser acrescente uma pitada de pimenta do reino.
Prepare o pure de batatas, amassando todas elas com ajuda de um garfo ou se prferir um espremedor, até virar um purê, acrescente o creme de leite que sobrou, mexa e coloque mais leite até dar ponto e ficar homogeneo, não pode ficar mole, é mais para duro que mole. Acerte o sal do purê caso queira.
Divida o purê em três partes, colocando em três travessas médias, faça um "buraco", e adicione o refogado de bacalhau no meio, cubra com azeitonas, ovos em rodelas, e cebolinha verde, regue com azeite e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.
Bom Apetite !