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"bacalhau à zé do pipo"




Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau do lombo,
- 600 g. de leite,
- 500 g. de maionese feita na Bimby,
- 1000 g. de batata p/ puré feito na Bimby,
- 800 g. de água,
- 2 cebolas médias,
- 2 dentes de alho,
- 80 g. de azeite,
- Sal e pimenta,
- 1 folha de louro,
- 100 g. de azeitonas pretas

Preparação:

Passo 1: Coloque o bacalhau num pyrex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro. Faça a maionese e o puré seguindo a receita do livro de base. Reserve.

Passo 2: Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve. No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 Minutos., Varoma, Vel. 2. Retire a Varoma e reserve a água da cozedura.

Passo 3: Para o molho, coloque no copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 Minutos., Temp. 100º, Vel. C.Inversa. Junte 100 g. de cozedura do bacalhau e programe 2 Minutos., Temp. 100º, Vel. C. Inversa.

Passo 4: Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com e maionese reservada. Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e contorne-o a volta do bacalhau, leve a gratinar no forno bem quente.


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