Bacalhau à Gomes Sá

Hoje ao almoço fiz um prato clássico da cozinha portuguesa: Bacalhau à Gomes Sá. Esta receita está muito próxima da receita original, mas sofreu algumas alterações. Por influência da minha mãe, costumo colocar os ingredientes no tabuleiro em camadas. Ela sempre fez assim e eu, por hábito, continuo. Por outro lado,  devido a preocupações calóricas, diminui a quantidade e azeite utilizado.

Calorias: +/- 396Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 40 min.

Quantidade: 6 porções.

Ingredientes

500g de bacalhau seco

3 chávenas de chá de leite magro (600ml)

6 colheres de sopa de azeite

2 cebolas

1 dente de alho

500g de batatas cozidas, em rodelas

2 ovos cozidos

salsa a gosto

Sal q.b.

Preparação

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.

2. Depois de demolhado coloque-o num tacho com água a ferver. Escalde o bacalhau. Tape o tacho e apague o lume. Reserve durante 20 minutos.

3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.

4. Aqueça o leite até ferver e regue o bacalhau com o leite. Tape e deixe ficar na infusão durante 1.30 a 3 horas.

5. Descasque e coza as batatas e os ovos em água com sal.

6. Corte as cebolas às rodelas e pique o alho. Coloque-os numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até que as cebolas fiquem translúcidas. Reserve.

7. Pegue numa travessa de ir ao forno. Coloque um pouco de azeite no fundo e coloque os ingredientes em camadas: primeiro coloque as batatas cortadas às rodelas; depois faça uma camada de bacalhau; em terceiro lugar, coloque um ovo cozido às rodelas e por fim uma camada de cebola. Repita este procedimento.

8. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos.

9. Quando estiver pronto. Polvilhe a salsa e sirva de imediato.

Sugestão: Prepare a infusão do bacalhau na véspera, para que a confecção do prato seja mais rápida.

Apreciação: Excelente. Igual ao original, apesar de ter muito menos azeite.

Fonte de Inspiração: Cozinha Portuguesa, Mãe.

Fotos: Susana B.