Descasque os camarões e reserve as cabeças e as carcaças. Tempere-os com o vinho branco, o limão, e os temperos secos. Deixe marinando até a hora de ir ao forno.
Tempere a tilápia do mesmo jeito do camarão. Reserve. Em uma panela, coloque azeite, cebola picada, e de dos caldos. Refogue. junte as cabeças e as carcaçãs dos camarões, de uma mexida e acrescente agua . Deixe ferver e reduzir. Depois coe o caldo e reserve.
Numa frigideira coloque manteiga e deixe bem quente, sele dos dois lados a tilápia. Retire do fogo.
Com o papel alumínio faça um envelope, coloque a tilapia e cubra com os camarões regue bem com o molho pesto e feche totalmente o envelope de papel aluminio. Leve ao forno por aproximadamente 15 à 20 minutos.
Coloque o caldo feito com as casacas do camarão para esquentar. faça um refogado com azeite, a outra de dos caldos e o arroz. Va acrescentando aos poucos o caldo de camarão até cozinha, no final acrescente parmesão ralado, salsa picada fresca, sementes de papoula e regule o sal. De o ponto de risoto.
Coloque no prato o envelope com a tilapia e os camarões e ao lado uma porção de arroz.
O envelope deve ser aberto por quem está degustando o prato. Ao abrir o papel aluminio, exalará um delicioso mix do pesto com o camarão e o peixe.
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