Num tacho, leve a cebola e o alho picados, o louro, o pimento e a salsa a refogar num fio de azeite. Assim que a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o vinho branco a gosto, deixando evaporar bem e, de seguida, acrescente a polpa de tomate. Tempere de sal, pimenta e piri-piri a gosto.
Junte a carne de porco previamente partida em cubinhos juntamente com a cenoura e deixe tomar gosto. Adicione um pouco de água deixando a carne cozinhar nesse preparado durante cerca de meia hora.
Coloque mais água no tacho rectificando de seguida os temperos. Assim que a água levantar fervura, adicione o arroz (uma medida) e deixe cozer cerca de 10 minutos. Findo esse tempo, desligue o lume e reserve por instantes.
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