Comece por fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite e deixe dourar. Acrescentar a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco. adicione o miolo de camarão assim como os coentros, o caldo de peixe e o vinho branco e deixe cozinhar.
Acrescente o arroz e agua suficiente para ficar um arroz malandrinho e deixe cozinhar. Rectifique os temperos e quase no fim da cozedura acrescente as delicias e apague do fogo. Servir com acompanhamento a gosto.
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