Name: Antipasti di melanzane (antepasto de beringela)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 beringelas grandes; 5 dentes de alho; 2 cebola grande fatiada à Juliana; 1/2 xícara (chá) de azeite; 1/3 de xícara (chá) de vinagre branco; 1/3 de xícara (chá) de azeitona verdes picadas; 1 pimenta dedo-de-moça picadinha; Sal a gosto; Orégano a gosto; 1/4 de xícara de óleo neutro

Preparação

Descasque as beringelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de beringelas em uma escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com o auxílio do espremedor de batatas. Reserve.
Molho Alla Genovesa:
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as beringelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.

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Antipasti di Melanzane (Antepasto de Beringela)

Ingredientes

Molho Alla Genovesa:

Preparação

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