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Muitas pessoas se queixam em relação ás alheiras, pois quando as tentam cozer ou fritar estas acabam por rebentar. Eu sinceramente não costumo ter esse problema e por isso decidi explicar aqui como faço as minhas, talvez assim consiga ajudar algumas dessas pessoas. Em relação ás alheiras cozidas, faço assim:
Piteca, fiz as alheiras. Estouraram. No que será que falhei? Lume bem baixo,alto,não sei. Abraços Sonia (brasileira)
Resposta:Sónia, não terá deixado cozer durante demasiado tempo? As alheiras já vêm cozinhadas, não precisam de estar muito tempo a cozer! ;)
Comentários dos membros:
Não sei de onde a senhora é, mas eu sou de Trás-os-Montes (Bragança), terra da verdadeira alheira! A de Mirandela é só fama! As alheiras não se cozem! Estraga o enchido! Se fosse um "chouriço de pão" devia mesmo cozer e depois de cozido passar numa grelha, sendo alheira tal não se faz. Para que as alheiras não rebentem deve coloca-las em lume alto até que crie uma especie de crosta e depois baixar para lume mais brando para que cozinhe por dentro. Caso queira também pode picá-las com uma agulha antes de as colocar na frigideira ou forno. Não esquecer que não precisa de acrescentar gordura porque a alheira vai libertar gorduras.
ALHEIRA não é linguiça,e feita dos intestinos dos animais(depois de egienicamente tratada)OU DE ENTESTINO SINTETICO,ENOFENCIVO ,QUE SE COLOCA DENTRO DOS MESMOS,pão amotecido em agua onde se coseu gordura animal junta-se especearias,junta ,mas pouca carne de qualidade,e o restante e pao amolecido,envolvido ,e depois e colocado no dito intestino,como notriente não recomendo ingerirmuitas vezes,crianças nem pensar:EHE MARIA
Gostei muito!
Sim ,....arrebentar é o gde problema das alheiras...vou fazer o teste....
Alheiras é linguiça??