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Alcatra inteira assada no forno e seu molho

De Missy
(3.58/5 - 73 votos)
9 comentários


Confeso que me regalei, esta carne era manteiga, super tenra e saborosa !

Ingredientes:

2,500 kg Alcatra Angus inteira
alho q.b.
óleo q.b.
pimenta preta q.b.
sal q.b.

Para o molho:
echalotas q.b.
1 dente de alho cortado em 4
25 cl de água quente
2 cubos de caldo de carne
20 cl de vinho branco
cogumelos (a gosto)

Preparação:

Passo 1: Temperar a alcatra de alho e colocar na assadeira. Regar com óleo, temperar com pimenta preta, (o sal só se coloca quando está quase assado, senão enrija a carne).
Deixe assar no forno quente (200ºC) durante 30 min.

Preparação Passo 2 - Alcatra inteira assada no forno e seu molhoPasso 2: Entretanto faça o molho :

Num tachino coloque echalotas,
1 dente de alho cortado em 4,
Dissolva em 25 cl de água quente, 2 cubos de caldo de carne,
acrescente 20 cl de vinho branco e deixe cozer em lume brando durante 40 min, mexendo de vez em quando.

Passo 3: Quando reduzir mais de metade, acrescente os cogumelos inteiros ou cortados e deixe mais ao lume por 10 min.

Passo 4: Sirva a carne regada com este molho.


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Comentários dos membros:

1 / 5

Vc pode temparar a carne com sal sem problemas, o q eh necessário fazer para q ela naum fike dura eh sela a mesma antes de levar ao forno. pegue uma panela grossa de preferência, deixa eskentar bem e coloque a carne inteira sem óleo, sem nada, vai dourando a mesma, qdo ela tiver totalmente dourada vc pode leva-la ao forno que ela naum ficará dura, visto que, ao selar a mesma ela naum perde liquido. espero ter ajudado...

Publicado 16/08/2012, 06:14
5 / 5

E muito bom isso !!!!

Publicado 26/09/2013, 17:56
5 / 5

Uma delicia.....

Publicado 17/01/2013, 19:21
2 / 5

Nao gostei do molho

Publicado 07/01/2013, 18:25
3 / 5

Muito bom

Publicado 05/10/2012, 18:28
5 / 5

Muito bommmm.. :) obrigada

Publicado 08/08/2012, 20:23
...clique aqui para ver todos os comentários (9)

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