Dissolva a farinha de milho na água fria ou no caldo de legumes (frio ou morno). Aquela história de ficar batendo feito doida direto na água fervente, para não empelotar, não é comigo. Mas tem gosto pra tudo.
Verifique se está bom de sal.
Em fogo baixo, mexa sempre. Quando começarem a aparecer bolhas, que ficam estourando na superfície da polenta, tampe a panela e deixe por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Refogue o alho e o shimeji no azeite em fogo baixo até o cogumelo começar o soltar água.
Junte o shoyu e o saquê e deixe apurar por alguns minutos.
Acrescente metade da cebolinha, mexa e desligue o fogo.
Sirva sobre a polenta e finalize com a cebolinha restante.
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