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Pizza! Massa crocante

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A Sofia anda sempre a "chatear" porque quer pizza de massa crocante e eu só faço de massa fofinha. Aqui há uns dias liguei a televisão e lá estava o
Jamie Oliver a falar da sua massa de pizza era tal e qual como a cliente pedia. Claro está que só apanhei 1/2 receita e, como já é sabido, tenho andado um bocadito "neura"(como dizia a minha avó), por isso resolvi pesquisar, de preferência em português, porque também não me apetecia traduzir (isto é que é andar mal, eu que adoro traduzir). Resumindo, encontrei uma receita aqui:http://nocalordofogao.blogspot.com/, misturei-a com o que tinha" apanhado", no programa do Jamie e o resultado é o da foto. A receita vou dar a original, mas adianto que só fiz metade da receita e deu aquelas 2 mais uns pãezinhos com chouriço.
800g de farinha de trigo sem fermento
400g de semolina de trigo
1 colher de sopa(rasa) de sal marinho
14g de fermento biológico seco
1 colher(sopa) de açucar
650ml de água morna
4 colheres (sopa) de azeite
Primeiro misturar a água com o açucar, o azeite e o fermento e deixar repousar um pouco. Enquanto isso, na sua superfície de trabalho, misture as farinhas com o sal e faça um buraco ao meio, junte o preparado anterior e vá misturando com um garfo até a massa estar húmida (aqui, confesso, meti na tigela, misturei com a batedeira e só depois coloquei na pedra enfarinhada para amassar bem). Amassar até que a massa não pegue nem na pedra nem nas mãos. Sovar a massa mais um bocadito (óptimo para o stress) e deixe repousar, num alguidar enfarinhado e coberto com um pano húmido, cerca de 1h num local quente(esta é já a versão do Jamie).
Continuando com a versão dele, fui buscar uma pedra de Fondue redonda, levei-a ao forno, cerca de 15m e estiquei a massa com o rolo, depois da pedra aquecida, enfarinhei-a um pouco e coloquei a massa no forno até ficar cozida, retirei , pus o que havia à mão(fiambre, queijo, tomate, presunto, cogumelos...) e levei-a novamente ao forno, até derreter o queijo. A outra, coloquei num tabuleiro e pus logo a cobertura( não ficou tão crocante), levou mais do mesmo e só acrescentei o ovo para ficar diferente e porque me estranham cá em casa quando não "invento" qualquer coisita.

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