Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra.
Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora.
Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de côco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora.
Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau.
Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite com o pirarucu desfiado.
Aí vamos montar as camadas: farinha no fundo pirarucu refogado com os temperos cortados banana frita aos pedacinhos ameixa preta intercalada batata palha e novamente tudo de novo se optar por uma vasilha funda.
No final decore com ovos de codorna.
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Adorei a receita,apesar de não ser amazonense,morei em Manaus por mais de 20 anos e o Pararucu de casaca que preparávamos por lá era basicamente desta maneira e ficava uma delícia.Abraços a todos Ass: Ricardo A.S. Vilela
Comentários dos membros:
É ótima esta receita.
Amei esta receita, uma delícia.
Esta receita é tudo de bom. Juliana
Adoro este prato....por isso vou fazer neste fim de ano...hum!!
Perfeita
Adorei a receita,apesar de não ser amazonense,morei em Manaus por mais de 20 anos e o Pararucu de casaca que preparávamos por lá era basicamente desta maneira e ficava uma delícia.Abraços a todos
Ass: Ricardo A.S. Vilela