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Pescada amarela com legumes

De Culinaria e Receitas


Ingredientes
600grs de pescada amarela salgada2 limões galegos2 colheres (sopa) de sal5 dentes de alho socadosPimenta do reino a gosto3 talos de salsa picados1/3 xícara (chá) de azeite1 cebola picada2 pimentas de cheiro verdes picadas3 pimentas cumari5 dentes de alho picados1 xícara (chá) de jerimum (abóbora) em pedaços1 batata doce em pedaços
1 xícara (chá) de maxixe1 cenoura em pedaços1/2 xícara (chá) de tomates cereja1 banana pacova (banana da terra)1 1/4 xícara (chá) de tucupi1 xícara (chá) de quiabos2 limões caiena
1 3/4 xícara (chá) de jambu escaldado e picado1 xícara (chá) de folhas de vinagreira rasgadas2 colheres (sopa) de alfavaca rasgadas3/4 xícara (chá) de cariru4 folhas de chicória do pará1/4 maço de brócolis2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadasModo de preparo
Faça a pescada: deixe a pescada de molho por 1 dia em água suficiente para cobri-la.Troque a água a cada 4 horas.Na última troca, esprema na água o suco dos limões galegos e adicione 2 colheres de sopa de sal.Deixe nesse tempero por 10 minutos.Escorra e lave em água abundante.Faça uma marinada com o alho, a pimenta. os talos de salsa, o sal e o azeite.Deixe o peixe nesse tempero por 2 horas.Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue por 5 minutos a cebola, as pimentas de cheiro, as pimentas cumari, o alho, o jerimum, a batata doce, os maxixes cortados ao meio, a cenoura, os tomates cereja, a banana e o peixe.Junte o tucupi e cozinhe de 10 a 15 minutos.Adicione o quiabo, limões caiena, o jambu, a vinagreira, a alfavaca, o cariru, a chicória do pará, o brócolis, a salsinha e a cebolinha picada.Acerte o sal e a pimenta do reino e regue com o restante do azeite.Sirva na panela ou disponha os legumes e o peixe em pratos individuais.Rendimento:  4 porções

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