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Pernil à california

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Ingredientes
4 xícara(chá)vinho branco seco2 xícara(chá)de suco de laranja1/2 xícara(chá)azeite2 colheres(sopa) de sal1 colher(sopa) mostarda5 dentes de alho amassados2 cebolas médias picadas grosseiramente1 pernil de porco médio(2.7kg)1 lata de pessego1 lata de figo em calda1 lata de abacaxi em calda
Modo de preparo
Bata no liquidificador o alho e a cebola e transfira para uma tigela grande.Junte o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misture bem. Coloque o pernil numa tigela funda de louça, fure-o com a ponta de uma faca e regue com o tempero. Cubra com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira.No dia do preparo, aqueça o forno em temperatura alta. Ponha o pernil com o caldo em uma assadeira grande. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por duas horas. Retire o papel-alumínio e o mantenha no forno por mais uma hora,banhando de vez em quando com o próprio molho.Escorra a calda do pêssego e do figo. Numa panela,misture o abacaxi à sua calda, e junte o pêssego, o figo escorrido e a mostarda. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Retire do fogo e escorra a calda. Transfira o pernil para uma travessa grande, banhe com o molho da assadeira e sirva com as frutas. Rendimento: 12 porções

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