Petitchef
Criar Novo Registo
Palavra-passe esquecida ?  
PETITCHEF
Pesquisa avançada

PAVÊ-MOUSSE DE MARACUJÁ E CASTANHA DO PARÁ

De Cozinha é Poesia
(4.00/5 - 5 votos)


var addthis_pub="roseka";






PAVÊ-MOUSSE DE MARACUJÁ E CASTANHA DO PARÁ


Depois desse longo tempo de ausência eis que finalmente chegou o dia do meu primeiro post de 2010! Na verdade esse é o segundo, mas estou considerando que o post anterior é parte integrante deste.



Eu pensei e repensei se iria começar o ano enumerando minhas lamúrias, mas achei melhor deixá-las lá pra trás. Bem lá no final ano passado que foi onde elas nasceram assim não corro o risco de ser novamente importunada por elas.

Contar coisas boas fica bem melhor para quem esta desejosa de viver um ano novo e bom repleto de novidades todas boas se possível for.

E acho mesmo que vamos começando bem, estreando um layout novinho como 2010. Embora ainda não esteja totalmente pronto, pois ainda falta recolocar alguns itens que retirei provisoriamente e acrescentar alguns outros novos.

Uma boa novidade no Cozinha é Poesia é o hack Leia Mais (jump break). Em comemoração aos 10 anos da plataforma o Blogger disponibilizou aos seus usuários uma série de novas funções e entre elas essa que foi a que mais gostei.

Eu já havia tentado usar essa função aqui no Cozinha é Poesia anteriormente e mesmo usando templates em CSS personalizados ainda não havia conseguido. Sempre dava um ou outro erro ou uma desconfiguração em alguma outra função.

Mas agora nossos problemas acabaram! O recurso está disponível aqui mesmo entre as configurações do painel. O uso da função Leia Mais além de deixar o visual mais limpo faz com que o blog carregue mais rapidamente. Era algo que eu tanto desejava e estou com sorriso de orelha a orelha.

Como esse layout tem funções novas eu gostaria de pedir aos amigos e leitores que me comunicassem de algum possível erro através do meu e-mail (na barra ao lado) ou usando a área dos comentários aqui no blog.


Ah o Pavê!

Meus queridos esse pavê-mousse de maracujá e castanha do pará tem aromas, cor e sabor dos trópicos e derrete na boca de tão bom e leve que é.

A mousse levíssima não leva gelatina e também poderá ser servida em taças acompanhada apenas da calda de maracujá. O pão de ló de castanha do pará também é levíssimo!

Se é possível trocar o pão de ló por biscoitos tipo champanhe ou tipo inglês?

Sim é possível sim, irá perder um pouco da originalidade e do sabor, mas também ficará muito bom, até com biscoitos sabor chocolate. Mas se preferir usar biscoitos (ah...) não deixe de polvilhar castanha do pará triturada entre as camadas e nesse caso use um pouco mais que a quantidade pedida.
Eu fiz esse pavê com castanhas que sobraram do Natal. Todos preferem comer as que estão descascadas e as com casca ficam sempre a espera de alguém que ?se aventure?. Mas se for comprar aproveitem que os preços baixaram signitivamente!

A decoração do meu pavê ficou simples e rústica. Quem já passou as festas de fim de ano no oeste paulista já sabe que muitas famílias costumam se alojar em ranchos próprios, alugados ou de parentes e amigos para os festejos. Temos muitas cidades que estão as margens de lindos e concorridos balneários. Então as escolhas de decoração e dos pratos são sempre simples e descomplicados.

Esse post estava esperando desde o Natal era meu presente de Ano Novo a quem passasse por aqui naqueles dias. Razão pela qual escolhi a cor amarela, gosto da boa vibração dessa cor e é sempre boa escolha uma sobremesa nesse tom para adoçar a boca e a vida na virada do ano.

O ano apenas começou então acho que ainda há tempo para desejar um Feliz 2010 a todos!!!







PAVÊ-MOUSSE DE MARACUJÁ E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes

Para o pão de ló

4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de castanha do pará triturada (rasa)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a mousse de maracujá

1 lata de leite condensado (395g)
1 medida da lata de suco concentrado de maracujá - use a lata vazia para medir o suco
1 caixinha de creme de leite UHT (200 ml)
200 ml de creme de leite fresco - pode ser ?mix para chantilly? (ver observações abaixo)

Outros ingredientes

1/2 xícara (chá) de leite ? para umedecer o pão de ló
1 receita de calda de maracujá ? receita aqui
1/2 xícara (chá) de castanha do pará triturada

Modo de fazer

Faça o pão de ló de castanha do pará

Na tigela da batedeira bata os ovos inteiros com o açúcar até triplicarem de volume. Retire a tigela da batedeira e adicione a castanha do para e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, sempre aos poucos e mexendo com um batedor de arame (fouet). Se tiver bastante prática essa parte poderá ser feita na batedeira mesmo, basta reduzir bem a velocidade e ir adicionando os ingredientes aos poucos
Coloque a massa numa assadeira retangular de aproximadamente 22x33 (nº2) de preferência com o fundo forrado com papel manteiga.
Asse em forno médio (180°) por no máximo 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, se não tiver usando papel manteiga para forrar a forma deve ser desenformado quente.
Depois de frio desenforme o pão de ló de castanha do pará sobre uma bandeja retire o papel manteiga e usando uma faca de serra corte-o em tiras e depois corte as tiras em cubinhos. Reserve.

Faça a mousse

Bata no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite (UHT). Reserve na geladeira enquanto prepara o chantilly (pode deixar dentro do próprio copo do liquidificador).
Para fazer o chantilly o creme de leite (ou o mix para chantilly) deverá estar muito bem gelado. Coloque-o na tigela da batedeira e bata até encorpar e formar picos moles. Acrescente a mousse reservada e bata mais um pouco até que fique homogêneo. Se estiver usando mix para chantilly pode bater um pouco mais.
Leve a mousse para a geladeira para que fique um pouco mais firme antes de montar o pavê.

Monte o pavê-mousse

Escolha um recipiente de vidro, uma taça grande ou outro da sua escolha.

Coloque metade dos cubinhos de pão de ló no fundo do recipiente escolhido e respingue levemente com leite. Espalhe metade da calda de maracujá e por cima metade da mousse reservada. Salpique 1/4 xícara da castanha do pará e por cima o restante dos cubinhos de pão de ló e respingue também com leite e cubra com o restante da mousse. Finalize aplicando o restante da calda de maracujá, cobrindo mais o centro, as bordas podem ficar sem calda. Salpique o restante da castanha do pará nas laterais e se tiver aplique castanhas inteiras nas bordas também, fica muito bonito! (eu não coloquei por que como disse usei minhas sobrinhas de Natal).
Cubra bem com filme plástico ou papel alumínio e leve para gelar bem antes de servir, ficará muito melhor se for feito na véspera.







Observações dessa cozinha

__ Se não encontrar creme de leite fresco use um mix para preparo de chantilly eu costumo usar o Amélia da Vigor, mas sei que há outras marcas no mercado. Ele já vem adoçado, mas se for usar o creme fresco se achar necessário acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar quando for bater.






Bookmark and Share



Creative Commons License
Licença Creative Commons.

Imprima esta página
De Cozinha é Poesia (Visitar o site)






Avaliar esta receita:



Receitas semelhantes


Artigos relacionados

3 motivos para colocar o melão à mesa3 motivos para colocar o melão à mesaPastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderaçãoPastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderação


Cooking Units Converter



Gostoso ou Nojento

Enroladinhos de peru

Enroladinhos de peru
nojento
gostoso