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Pão-de-ló de chocolate

De Ki Dilicia
(4.24/5 - 222 votos)

42 comentários


Essa receita foi a Otávia quem me deu (veja o blog dela - Bolo & Brigadeiro - na lista de links à direita). É fantástica, o pão-de-ló ficar super fofinho, perfeito para rechear. Essa foi a receita do meu bolo de casamento! A Otavia também apresentou essa receita no programa da Palmirinha (muito chique!) e você pode pegar aqui.

O recheio é de ganache de chocolate (duas camadas) e uma camada de creme de morangos, mas como acho que esse creme não deu muito certo (ficou mole e entrou todo no bolo) não vou postar a receita, embora o gosto do bolo estava excelente. Aliás, clique aqui e veja uma dica minha de como cortar as camadas do seu bolo de um jeito bem fácil, usando uma linha de costura!

A pasta americana é pronta e também foi dica da Otávia, pois eu nem sabia que existia. Você compra o pacotinho e só amacia ela com um pouco de açúcar impalpável (eu usei Glaçúcar batido no liquidificador mesmo...). A que comprei é da marca Pastamix e custou R$ 9,50. Sobrou quase metade.

A pasta americana se abre como uma massa de pão, é super fácil. O difícil é acertar o formato do bolo, não sabia o que fazer com as dobrinhas da massa! Então, como sou amadora e estava só brincando, coloquei uns coraçõezinhos de chocolate feitos com cortadores (derreta o chocolate e passe uma camada fina sobre uma folha de papel manteiga; depois de endurecer, use o cortador). Não use recheios molengas quando usar pasta americana pois, se "babar" para fora, a pasta americana molha e fica difícil de trabalhar. Por isso a ganache de chocolate é indicada, pois é como uma trufa.

Mas, verdade seja dita: o bolo fica até que bonitinho e a pasta é gostosa, mas boa mesmo é cobertura tradicional, aquela bem melequenta! A pasta americana não agrada a gregos e troianos e muita gente separa na hora de comer.

Pão de Ló de chocolate:
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ (eu usei 1/3 de cacau em pó e 2/3 de chocolate em pó)
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇUCAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
6 OVOS
Modo de fazer: Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Misture a água e o óleo em um recipiente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açucar até ficar esbranquiçado e aumentar de volume ( cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade baixa e despeje a mistura de água e óleo. Retire da batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou batedor manual ( fouet) acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, mantendo o volume da mistura. Leve para assar em forno a 180 graus, em forma untada e enfarinhada (eu usei papel manteiga), até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo. Para fazer o bolo maior, são necessárias 2 receitas, cada uma feita em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Para o bolo menor, basta uma, assada em duas formas de 20 cm de diâmetro. Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2232

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De Ki Dilicia (Visitar o site)






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Comentários dos membros:

5 / 5

Gostei!!!

5 / 5

Muiiiito boa, tenho utilizado em minhas encomendas este procedimento...

5 / 5

Fiz esse bolo e pode acredita fica perfeito... fofinho.... amei!!!

5 / 5

A massa fica muito boa.......Adorei.

4 / 5

Essa receita de pão de ló é um procedimento bem mais simples que as receitas tradicionais, bem leve, aerado porém ele se desfaz muito facilmente quando aplicamos os recheios, ele não tem uma estrutura muito sólida, maas meus clientes amaram a massa especificamente...

5 / 5

Muito bom!! Ficou ótimo.

... clique aqui para ver todos os comentários (42)


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