Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.
Numa taça ou medidor de vidro colocar a clara e batê-la com a vara de arames até ficar em castelo, juntar o buttermilk ou o leite e o vinagre, e bater mais um pouco para ficar bem espumoso.
Derreter a manteiga e juntar-lhe a gema e fazer um creme.
Juntar à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara. Envolver sem bater muito.
Aquecer uma frigideira antiaderente, mantê-la no lume médio e verter a massa formando rodelas de 12cm +/-.
Virar as panquecas atirando-as ao ar ou com a ajuda de uma espátula.
Cobrir como desejar.
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Só usará vinagre se não tiver buttermilk (leitelho). Pode substituir o buttermilk por uma mistura de leite + vinagre. Use leite na mesma quantidade de buttermilk e adicione 1 colher (sopa) de vinagre, espere 10 minutos e use esta mistura como se fosse buttermilk.
S
sidalina,
23/01/2017
É estranho, porque quem optar por leite e ou vinagre, não tem medidas nem doses. Enfim...
Só usará vinagre se não tiver buttermilk (leitelho).
Pode substituir o buttermilk por uma mistura de leite + vinagre. Use leite na mesma quantidade de buttermilk e adicione 1 colher (sopa) de vinagre, espere 10 minutos e use esta mistura como se fosse buttermilk.