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PALITOS A LA REINE / BISCOITO INGLÊS

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Palitos a La Reine = Biscoito Inglês = Ladyfingers = muito parecidos com o Biscoito Champanhe (a diferença é o açúcar granulado por cima).

Como minha receita anterior de Trifle de Morangos (da Patrícia de Portugal - blog: cocoebaunilha.blogspot.com) tinha esses biscoitos, fui pesquisar e achei essa maravilhosa receita de Palitos a «La Reine», do livro: Grande Enciclopédia da Cozinha (Editorial Verbo), em um site de culinária portuguesa.

Ingredientes:
? 150 grs de açúcar
? 150 grs de farinha (de trigo)
? 6 ovos
? baunilha [ 1 colh. (chá) = 1/2 tsp = 2.5 ml]
? açúcar inglês = açúcar em pó, reduzido a um pó muito fino, é muito utilizado para decorar doces = açúcar de confeiteiro = CONFECTIONERS POWDERED SUGAR

Confecção:

Separam-se as gemas das claras.
Numa tigela bate-se o açúcar com as gemas até a mistura se tornar esbranquiçada.
Perfuma-se com baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se cuidadosamente à mistura anterior alternadamente com a farinha peneirada.
Deita-se a massa obtida num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e sobre um papel vegetal untado desenham-se riscos com 10 centímetros.
Levam-se a cozer em forno médio durante 15 a 20 minutos.
Assim que saírem do forno descolam-se do papel com a ajuda duma faca com a lâmina bem lisa.
Polvilham-se com açúcar inglês.
Conservam-se bem fechadas em latas de folha.

(do site de gastronomia de Portugal = http://www.gastronomias.com/doces/doce0313.htm)

Como fiz meia receita para testar, usei apenas os seguintes ingredientes:

? 75 grs de açúcar = 5 colhs (sopa, medidas rasas)
? 75 grs de farinha de trigo = 5 colhs (sopa, medidas rasas)
? 3 ovos
? baunilha [ 1 colh. (café) = 1/4 tsp = 1.25 ml]
? açúcar inglês = açúcar de confeiteiro = CONFECTIONERS POWDERED SUGAR (quantidade boa, suficiente para cobrir todo o biscoito)

Bati primeiro as claras com metade do açúcar, reservei em uma vasilha, e depois bati as gemas com a outra metade do açúcar. Dessa forma não é necessário lavar a batedeira. Lembre que para bater claras em neve não pode haver qualquer vestígio de água.
Assei em forno preaquecido a 350 graus F = 177 graus Celsius, por 16 minutos exatos. Fique de olho, se possível acenda a luz do forno para controlar.
Forrei a assadeira grande com uma esteira de silicone, pode ser papel manteiga. Achei ótimo o silicone porque protege mais, não sei como fica com o papel. Para retirar foi muito fácil.
Ah, polvilhe o açúcar de confeiteiro com peneirinha antes de ir ao forno.

Deu muito certo a receita, todos comeram esses deliciosos biscoitos no café da manhã e amaram!
É realmente bem mais gostoso que o biscoito inglês comprado pronto, mas os meus ficaram mais finos.
Foi difícil tirar fotos... Tirei uma foto com os meus biscoitos la reine e um palito do biscoito inglês comprado para comparar. O comprado é mais azedinho e o caseiro é de sabor mais suave.
Receita aprovadíssima!!!

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Comentários dos membrossdfsd:

3 / 5

Vou fazer,parece ser muito bom!


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