• O meu livro de receitas
  • A minha conta

Torta de bacalhau

(3.29/5 - 21 votos)


Ingredientes:

Massa:
- 1 xic. de farinha de trigo
- 1 xic. de farinha de trigo integral
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 1/3 a ½ xic. de água gelada

Recheio:
- 300 g de bacalhau salgado
- 1 ¼ xic. de leite
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 2 folhas de louro
- 4 grãos de pimenta
- 2 talos de salsa
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xic. de cebola picada
- ¼ xic. de salsa picada
- ¼ xic. de cebolinha picada

Creme:
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) de farinha de trigo
- 1 ¼ xic. de leite do cozimento do bacalhau
- 1 xic. de batata inglesa cozida e espremida
- 1 ovo
- 1 ovo para pincelar
- 1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível

Preparação:

Passo 1: Massa:
Coloque os secos em uma tigela e misture bem. Junte a manteiga em pedacinhos e misture. Cuidado para não aquecer demais a manteiga com o calor das mãos. A mistura fica como uma farofa grossa. Junte um pouco de água gelada misturando até formar uma massa uniforme. Não mexa demais, pois a massa pode solar.

Passo 2: Coloque em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Reserve pouco menos da metade para fechar a torta. Abra com o rolo um pouco maior do que o diâmetro da forma. Forre o fundo e os lados da forma com a massa. Leve novamente à geladeira enquanto prepara o recheio.

Passo 3: Recheio:
Deixe o bacalhau de molho na véspera, para dessalgar. Troque a água diversas vezes. Lave-o bem e coloque para cozinhar no leite com a noz moscada, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os talos de salsa, até que fique macio, por aproximadamente 15 minutos. Reserve o leite e desfie o bacalhau.

Passo 4: Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio até fique dourada. Acrescente o bacalhau e as ervas. Apague o fogo e deixe esfriar.
Em uma panela, aqueça a manteiga e misture a farinha e o leite do cozimento do bacalhau (peneirado). Mexa até que engrosse, mas não encaroçado. Deixe esfriar.

Passo 5: Misture a batata espremida ao ovo e ao creme frio. Acrescente o bacalhau refogado e envolva bem.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos pata tomar gosto.
Pre aqueça o forno a 180°C por 15 minutos antes de assar a torta. Recheie a torta e cubra com a massa reservada. Pincele com o ovo levemente misturado.Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que a tampa da torta esteja dourada.


Imprima esta página Adicionar ao meu livro de receitas

Avaliar esta receita:


Perguntas:


Vídeo relacionado


Receitas semelhantes


Receitas


Artigos relacionados

12 receitas de Trufas de Chocolate 12 receitas de Trufas de Chocolate 18 receitas de Croquetes 18 receitas de Croquetes Pastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderação Pastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderação


(mg)
(g)
(oz)
(lb)
(kg)
(ml)
(cl)
(dl)
(l)
(°F)
(°C)

Pergunta do dia

Que tipo de receitas em vídeo prefere?
Voto