Esta é uma das minhas sopas preferidas. Adoro o sabor do grão de bico, as texturas dos espinafres e dos quadradinhos de pimento vermelho (pimentão), os aromas que exala!... Hum, é divinal!
Demolhe o grão de véspera e mude a água 3 a 4 vezes.
Escalde o grão e tire-lhe a pele. Coloque-o numa panela com água e reserve.
Arranje os legumes: pele as batatas, as cenouras e o nabo, lave-os e corte-os aos quartos e as cenouras aos quadrados; pele as cebolas e os dentes de alho e lave-os. Junte os legumes ao grão, tempere com sal e leve a cozer.
Lave os espinafres em água com umas gotas de vinagre e reserve; lave o pimento, corte-o em quadrados pequenos e reserve
Quando estiver tudo bem cozido, retire do lume, adicione um fio de azeite e reduza a puré.
Volte a colocar o preparado em lume brando e adicione os espinafres e o pimento. Deixe cozer e retifique os temperos.
Sirva bem quente, em prato fundo ou taça, e decore com umas folhas de hortelã.
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Pimentões: Vermelho, Verde ou Amarelo?
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Que bom que gostou. Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço.