Faça um refogado com azeite, a cebola e o alho, adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate. De seguida, adicione a carne e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando.
Pique azeitonas a gosto e adicione ao refogado assim como a salsa picada. Num pouco de leite, desfaça a farinha maisena e verta para o preparado.
Este preparado não pode ficar demasiado "papado" nem demasiado seco. Encontre um meio-termo. Rectifique os temperes e deixe cozinhar.
Há algumas maneiras de fazer o formato dos rissóis. Há umas formas que saõ para isto mesmo. Costuma utilizar um copo de um tamanho médio.
Depois da massa estar estendida, corto com o copo várias rodelas, coloco uma noz de carne e dobro a massa, pressionando as beiras. Depois com um garfo faço uns biquinhos pela beira.
Por fim, é só passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado.
Pode consumir logo de seguida ou conservar no congelador em covetes.
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