Requeijão de soja (vegana)

De Cantinho Vegetariano
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Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de soja integral torrada
- 1 xícara de água filtrada
- 1 dente de alho
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Azeite suficiente para emulsionar

Preparação:

Passo 1: Misture a farinha com a água fria cuidando para não deixar formar grumos. Irá formar uma pasta. Deixe hidratar por uns 5-10 minutos. Coloque no liquidificaor.

Passo 2: Acrescente o alho, o cubo de caldo de legumes, as ervas finas e uma colher (sopa) do azeite. Ligue o liquidificador e acerte a textura do requeijão acrescentando o azeite suficiente para emulsionar e dar a cremosidade desejada.

Passo 3: A textura final deverá ser como a de um requeijão. Acerte os temperos e despeje em potes com tampa. Manter na geladeira. Validade 1-2 dias. Ideal para ser usada como alternativa de manteiga, margarina e maioneses.

Passo 4: Para pré-hidratar a semente de linhaça coloque 1 colher (sopa) de semente de linhaça num copo de vidro. Acrecente umas 5-6 colheres (sopa) de água filtrada e deixe hidratando por toda a noite.

Passo 5: Pela manhã ela estará toda hidratada e sem água sobrenadante. Use esta linhaça para o preparo deste requeijão, para o preparo de sucos desintoxicantes e até para docinhos de linhaça germinada triturada com frutas secas.


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