Name: Queques de côco e limão
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 chávenas americanas (250 ml) de Mistura de - Farinha de Arroz Integral; 1/3 de chávena de açúcar amarelo; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 3/4 de colher de chá de goma xantana; 1/4 de colher de chá de sal; 1 chávena de côco ralado; 1 colher de sopa bem cheia de casca de limão ralada; 1/2 chávena de leite; 1/2 chávena de óleo; 2 ovos grandes

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.º. Posicione a grelha/tabuleiro no centro do forno. Unte a forma dos queques.
Num taça grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a goma xantana e o sal. Junte o côco e a casca de limão e misture bem.
Numa taça média deite o leite e o óleo e mexa bem. Remova uma colher de sopa da mistura. Junte os ovos e bata bem. Deite a mistura por cima dos ingredientes secos e misture até ficar apenas bem envolvido.
Deite a massa nas formas de queque até 2/3 da altura destas. Leve ao forno por 18 a 25 minutos. até ficarem dourados. Aconselho a colocar uma folha de alumínio por cima porque estes queques bronzeiam depressa.

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Queques de côco e limão

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