Name: Tajine de cordeiro com ameixas secas (cozido de cordeiro)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr cordeiro; 1 cebola; azeite; 1 col. chá de gengibre moído; açafrão; sal; pimenta; 1 dente de alho; coentro; 150 ml água; 1 canela em pau; 500 gr ameixas secas (sem caroço); 10 gr manteiga; 120 ml água; 2 col. sopa de açúcar; sal; 100 gr amêndoas descascadas (e sem pele); 1 col. sopa sésamo (gergelim)

Preparação

Numa frigideira, refogue as cebolas picadas com a carne de cordeiro (cortado em pedaços) até que estejam cozidos por fora.
Em seguida, coloque-os na panela tajine (ou uma panela grande). Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente também o gengibre, o açafrão, as ervas picadas, a canela em pau e a água.
Misture e tampe. Deixe no fogo baixo durante 1 hora e 30 minutos. Passado 1 hora de cozedura/cozimento, vamos preparar as ameixas.
Numa outra panela, coloque a manteiga, o açúcar, sal e água. Quando ferver, acrescente as ameixas. Misture, tampe e deixe no fogo baixo por 15 minutos.
Passado esse tempo, junte essas ameixas (e também seu caldo) à carne de cordeiro. Acrescente também as amêndoas, o sésamo (gergelim). Misture e tampe.Deixe ainda cozinhar por 20 minutos.
Está pronto. Sirva com arroz !