Pastéis de Massa Tenra

Preparação

• Comece por preparar a massa, envolvendo a farinha com a água quente e a manteiga. Tempere com sal fino e amasse bem com as mãos, até obter uma massa uniforme e maleável.
• Bata a massa sobre a mesa de trabalho para que fique bem ligada e deixa-a repousar, durante 20 minutos. Enquanto a massa repousa, vá preparando o recheio.
• Para tal, derreta a manteiga num tacho e refogue a cebola e o dente de alho picados. Quando estiverem louros, junte a carne e deixe cozinhar.
• Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa picada e a farinha. Regue com o leite e vá envolvendo sempre, até obter um preparado cremoso.
• Retire do calor e incorpore a gema, mexendo muito bem. Tenda a massa muito fina com o auxílio de um rolo de massa e corte vários círculos com cerca de 15 cm de diâmetro.
• Distribua o recheio de carne pelo centro dos círculos de massa, pincele as bordas com água e dobre ao meio, pressionando bem com a ponta dos dedos, para unir.
• Frite os pastéis, tendo o cuidado de ir deixando sempre óleo sobre a superfície dos mesmos, para que comecem a empolar. Retire-os, escorra sobre folhas de papel absorvente, de modo a eliminar a gordura em excesso e sirva quentes ou frios.