Pasteis de batata, cenoura e atum

Preparação

• Depois de cozidas e de arrefecerem um pouco desfaça-as com um garfo. Junte o atum desfeito e escorrido , a ceboura ralada, a cebola finamente picada, a raspa de limão, a salsa picada e uma pitada de sal aromatizado.
• Amasse bem com as mãos todos os ingredientes até obter uma mistura minimamente homogenea.
• Faça bolinhas e com as mãos espalme-as para formar uma espécie de hamburgers. Bata dois ovos inteiros e disponha num prato os ovos, noutro a farinha e noutro o pão ralado.
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• Passe os pasteis por farinha, depois pelo ovo batido e por fim , por pão ralado. Leve ao frigorifico uma meia hora, pelo menos , ou 15 minutos ao congelador.
• Retire os pasteis do congelador e frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados, cerca de um minuto de cada lado, ou até estarem alourados.
• Coloque-os a escorrer sob folhas de papael absorvente e sirva decorado com rodelas de limão.
• Entretanto faça o molho. Pique muito finamente os pickles e corte as azeitonas pretas em pedaços. Pique também a salsa muito finamente. Misture a salsa, os pickles e as azeitonas na maionese e sirva com os pasteis.