Pasta de açúcar ou pasta americana

Preparação

• Coloque na tigela a clara de ovo e, com uma colher morna, junte a glicose líquida. Pouco a pouco, peneire o açúcar em pó para a tigela e mexa até espessar. Deite então o preparado numa superfície de trabalho, previamente polvilhada com açúcar em pó, e amasse até obter uma pasta lisa, macia e maleável.
• Se a pasta ficar ligeiramente saca e quebradiça, junte-lhe um pouco de gordura vegetal e volte a amassar.
• Quando formar uma massa flexível,abra-a sobre uma superfície lisa com um rolo de massa e use-a imediatamente. Se desejar,acrescente essência de baunilha ao preparo.
• Pasta de açúcar colorida:
  Para fazer as partes coloridas use corante líquido ou em gel . Coloca-se a pasta de açúcar dentro de um saco, junta-se o corante, fecha-se o saco e amassa-se para colorir toda a pasta.
• Em seguida coloca-se um plástico na bancada sobre ele põe-se a massa e cobre-se com outro plástico, com um rolo estica-se e corta-se como for preciso.