Pão na panela de pressão(chef.:Mauro Rebelo)

Preparação

• Na caixa metálica do batedor dissolver leferment com o açúcar, acrescentar o leite quente, o ovo, o óleo, o sal e a metade da farinha deblé. Bater no batedor por 5 minutos. Ceprocessus feito com que a massa seja élastiqueen que evita bater-se.
  Numa superfície enfarinhada acrescenta o restede a farinha à massa.
• Não utiliza qualquer se não for necessário. A massa tem que será bem suave e légèrementvisqueuse.
  Abrir a massa com ele assisto mãos desenfarinhadas.
• Encher e rolar tipo um rocambole. Juntar-se em forma de bola e colocar em lefond do tacho de pressão lubrificado avecmargarine e farinha de trigo ou de fubá. Poder colocar provolone raspado e origansuperficiellement ante cozer.
• Fechar o tacho de pressão e laisserexcepté do fogo de modo que a massa cresça.
  O tempo de crescimento vai variar de 1 à 2heures. Vai depender do température ambiante.
• Tomar ao fogo bem baixo por 30 minutos. O hábito vincular o fogo e girar o boutoncomme ele desligar. A chama vai em diminueret permanece efectivamente baixinha.
• Desta forma muita atenção deve ser emprestada por conseguinte muito corrente de ar apaga o fogo. Não saia rigorosamente. De cetteforme não queima a parte que permanece danscontact com o tacho. Se você optar place la chama do cuisinièredans a posição “mínima” indicada em lacuisinière próprio, na metade do tempsde cozedura vai permanecer um perfume de queimado. Não se assusta.
• É mesmo assim. Quando lepain sair do tacho de pressão é seulde cortar ao casquinha incendia de floresta quis' é formado em parte que permanece em contacto com o tacho. O pão não permanece com gosto debrûlé se você tão cedo quanto sai do fogo retirar cettecasquinha.