Sem dúvida alguma, fazer pelas próprias mãos tem uma dimensão sentimental - a menos para mim - que ultrapassa qualquer tentativa de explicação por palavras acerca do que isso significa. É ser remetido ao passado, as visitas à casa de meus avós quando, junto ao fogão de lenha, havia roda familiar de chimarrão. Entreabertas, as panelas a borbulhar exalam um perfume inebriante de comida caseira, de vó.
Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar. Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê. Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume.
Agora vamos à massa:
Ferva o leite e escalde a farinha de milho - reserve. Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja).
Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min).
Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole). Unte uma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume.
Após, pincele delicadamente a gema de ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.
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Comentários dos membros:
Fazer nosso próprio pão traz dois prazeres: de fazer e de comer. Amo fazer o pão que consumo! Boa receita, vou experimentar.