O Pão Bagel é um dos pães mais conhecidos nos Estados Unidos, mas não é uma invenção americana. Foram os imigrantes judeus que criaram esse formato e que logo após foi adotado pelos americanos, ficando assim conhecido em todo mundo. É um pão fácil a preparar. Confira os ingredientes e prepare os recheios.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal no canto. Faça um leve buraco na massa e coloque lá, o fermento em farelos (sem que ele toque o sal). Junte o açúcar líquido e água. Bata na velocidade média cerca de 10 minutos.
Deixe a massa crescer em temperatura ambiente durante 2 horas. Sova a massa e faça bolas de aproximadamente 120 gr.
Para cada bola, molde no formato de um anel (deixando o buraco no meio). Certifique-se que este buraco seja um pouco largo (pois depois, ele vai reduzir. Deixe os bagels descansando numa forma enfarinhada. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
O banho : Num tacho(panela) grande, coloque a água, o açúcar líquido e o sal para ferver. Numa tigela, dissolva a fécula de batata com um pouco de água e verta no tacho/panela.
Quando ferver, mergulhe delicadamente cada bagel. Deixe por 30 segundos e vire de lado com a ajuda de uma espumadeira. Deixe novamente por 30 segundos e retire-o. Coloque-os agora numa forma já forrada com papel vegetal/manteiga.
Polvilhe-os com os grãos que desejar (sésamo/gergelim, papoula). Leve ao forno por 20 minutes a 180°C.
Os bagels estão prontos. Já escolheu os seus recheios?
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A fécula de batata : pode ser substituída pela maizena /amido de milho. Açúcar líquido: pode ser substituído por açúcar moreno/mascavado/mascavo. Doure os bagels caso queira dourar os pães, antes de levar ao forno, pincele-os com a gema de ovo.
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Comentários dos membros:
Muito bom pão original