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Pane di grano duro



Pane Di Grano DuroTipo de receita: Outro
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 45 Minutos
Pronto em: 1 Hora
Dificuldade: Muito Fácil
Calorias: 506 Kcal | ProPoints: 13
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Ingredientes:

- 2 colher (chá) fermento ativo seco instantâneo
- 2 xíc. água
- 1/4 colher (chá) açúcar
- 5 xíc. (aprox. 750 g) farinha de semolina de grano - durum
- 2 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem
Preparação:

Passo 1: Dissolva o fermento em 1/4 xíc. de água e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida junte 2 xíc. da farinha e mais 3/4 xíc. de água e misture bem. Sove por cerca de 10 minutos, a mão ou na batedeira planetária com gancho, forme uma bola, coloque em uma tigela enfarinhada e cubra com um pano úmido e deixe descansar por 3 horas ou até dobrar de tamanho.

Passo 2: Volte a massa para uma superfície enfarinhada ou para a tigela da batedeira. Coloque o restante da farinha e o sal. Vá juntando o restante da água aos poucos, sovando bem. Junte o azeite de oliva e sove mais. A massa deverá ficar bem macia e elástica. Retorne a massa para a tigela enfarinhada, cubra novamente e deixe descansar por mais 3 horas ou até que a massa duplique de tamanho novamente.

Passo 3: Coloque a pedra no forno, na grade do meio, e pré-aqueça o forno a 235ºC. Sove a massa mais um pouco e faça com ela uma bola. Com a ajuda da extremidade de um rolo de massa, abra um buraco no centro, e alargue-o até que o furo tenha cerca de 9cm de diâmetro.

Passo 4: Polvilhe a pá de forno ou uma assadeira invertida com fubá. Coloque ali o pão, cubra com um pano e deixe descansar por mais meia hora.

Passo 5: Quando o pão tiver crescido, faça cortes diagonais na massa com uma faca afiada e pincele a superfície com água. Leve o pão ao forno fazendo um movimento rápido com a pá ou assadeira, para que a massa deslize para a pedrae asse por doze minutos.

Passo 6: Então abaixe o fogo para 190ºC e asse por mais 45 minutos, ou até que você ouça um som oco ao bater os nós dos dedos na parte de baixo do pão. Deixe esfriar completamente antes de servir.


Informações nutricionais (para 1 porção):
  • Calorias:
  • 506Kcal
  • 25%
  • Glícidos:
  • 93g
  • 31%
  • Gordura total:
  • 5.7g
  • 9%
  • Gordura saturada:
  • 0.9g
  • 4%
  • Proteínas:
  • 18.6g
  • 37%
  • Fibras:
  • 4.8g
  • 19%
  • Açúcar:
  • 5.9g

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 de servir = 194g

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De NanaRicchetti (Visitar o site)




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