Ovos Verdes com Molho Branco

Preparação

• Coza oito ovos em água temperada com sal, durante dez minutos.
• Findo o tempo, retire do lume, escorra-os e passe por água fria.
• Em seguida, retire-lhes a casca e deixe-os arrefecer por completo.
• Corte os ovos ao meio, no sentido longitudinal e retire-lhes as gemas, com cuidado.
• Esmague-as com um garfo, tempere-as com azeite, vinagre, sal e a salsa picada.
• Recheie as claras com o preparado das gemas e passe-as pela farinha, o restante ovo batido e o pão ralado.
• Frite em gordura quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva de seguida sobre as folhas de aipo e regue com o molho bechamel.