Name: Enroladinho de abobrinha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de azeite; meia cebola ralada; 1 dente de alho espremido; 8 tomates sem pele sem sementes, em cubos grandes; 1 tablete de Caldo Maggi de Legumes; 200 g de queijo branco cortado em fatias finas; 200 g de peito de peru defumado fatiado

Preparação

Tempere as abobrinhas com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure ambos os lados das abobrinhas. Reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola, o tomate, o Caldo MAGGI e uma xícara (chá) de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos e reserve.
Recheio:
Recheie as abobrinhas com o queijo e o peito de peru e enrole-as. Coloque em um refratário, cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para aquecer. Sirva.

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Enroladinho de abobrinha

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